RetNemtFrikadeller med kartoffelsalat
og radiser
SundHakket kød
Se ugens menu hos RetNemt ↗Kort svar: Til 4 personer: 800 g kolde kogte kartofler, 1½ dl creme fraiche 18 %, 4 spsk mayonnaise, 1 tsk sennep, 1 lille løg og et bundt purløg. Kog kartoflerne 15-20 minutter, lad dem køle helt af, skær dem i skiver, og vend dem i dressingen. Lad salaten trække mindst 30 minutter i køleskabet før servering.
Tid i alt125 min.
Forberedelse15 min.
Tilberedning20 min.
Portioner4
Pris pr. portion6,39 kr.
Opskrift på kartoffelsalat
Ingredienser
Til
- 800 gfaste kartofler
- 1,5 dlcreme fraiche 18 %
- 4 spskmayonnaise (ca. 60 g)
- 1 tsksennep
- 1lille løg (ca. 75 g)
- 1bundt eller potte purløg
- 1 tsksalt
- ½ tskfriskkværnet peber
1 stor skål. Mængderne regnes om, når du ændrer antallet.
Sådan gør du
- Kog kartoflerne med skræl i letsaltet vand i 15-20 minutter, til en tynd kniv glider i, men kartoflerne stadig er faste.
- Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af og køle helt af, gerne i køleskabet natten over. Varme kartofler suger dressingen og bliver grødede.
- Pil kartoflerne, og skær dem i skiver eller tern på ca. 1 cm.
- Pil løget, og hak det meget fint. Klip purløget fint.
- Rør creme fraiche, mayonnaise og sennep sammen, og rør løget og det meste af purløget i. Smag til med salt og peber. Dressingen må gerne smage lidt kraftigt, for kartoflerne tager meget salt.
- Vend kartoflerne forsigtigt i dressingen, så de ikke går i stykker. Stil salaten i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Smag til igen lige før servering, og drys resten af purløget over.
Kartofler til kartoffelsalat: kogetid
| Metode | Varme | Tid |
|---|---|---|
| Små faste kartofler | Kog med skræl i letsaltet vand | 12-15 min. |
| Mellemstore faste kartofler | Kog med skræl i letsaltet vand | 18-20 min. |
| Nye kartofler | Kog i letsaltet vand | 10-15 min. |
| Skrællede kartofler i tern | Kog i letsaltet vand | 6-8 min. |
Kog kartoflerne fra koldt vand med 1 tsk salt pr. liter. Lad dem køle helt af, før de kommer i dressingen.
Kartoffelsalat til mange personer
Regn med 200 g kartofler pr. person, når kartoffelsalaten er eneste tilbehør, og 150 g ved en buffet eller grillaften med flere salater. Til hvert kg kartofler skal du bruge ca. 2 dl creme fraiche og 75 g mayonnaise. Brug knapperne ved ingredienslisten, så regner siden dressingen om for dig.
| Antal | Kartofler |
|---|---|
| 10 personer | 2 kg |
| 15 personer | 3 kg |
| 20 personer | 4 kg |
| 30 personer | 6 kg |
| 40 personer | 8 kg |
Hvad koster kartoffelsalat at lave selv?
Vi har prissat opskriften hos nemlig.com i oktober 2026. Kartoffelsalat koster 6,39 kr. pr. portion ved 4 personer. Sennep, salt og friskkværnet peber er ikke regnet med, fordi de fleste har det i skabet.
| Vare (mængde brugt) | Pris |
|---|---|
| faste kartofler Kartofler, 2 kg | 7,20 kr. |
| creme fraiche 18 % Creme fraiche 18%, 500 g / First Price | 5,68 kr. |
| mayonnaise (60 g) Mayonnaise, 400 g / First Price | 1,82 kr. |
| lille løg (75 g) Løg Zittauer, 2 kg | 0,87 kr. |
| bundt eller potte purløg Purløg, 7 cm pt. | 10,0 kr. |
| I alt til 4 personer | 25,6 kr. |
| Pr. portion | 6,39 kr. |
Kartoffelsalat i måltidskasserne
Denne uge står kartoffelsalat på menuen hos 1 af kasserne. Vil du slippe for indkøbet, kan du bestille retten færdigpakket.
RetNemtDe seneste uger har kasserne haft kartoffelsalat på menuen: Aarstiderne i uge 37, 38, 39, 42; BetterFeast i uge 37, 38, 39; Skagenfood i uge 37, 38; Nemlig i uge 37; HelloFresh i uge 40; RetNemt i uge 42. Listen opdateres hver uge.
Varianter
Kartoffelsalat med olie-eddike-dressing
Pisk 4 spsk olie, 2 spsk æbleeddike, 1 spsk sennep, 1 tsk sukker, salt og peber sammen. Vend kartoflerne i dressingen, mens de er lune, så de suger den, og tilsæt fint hakket rødløg og purløg. Den er uden mayonnaise og creme fraiche.
Kartoffelsalat med karry
Rør 1-2 tsk karry i dressingen, og lad den stå et kvarter, før kartoflerne kommer i, så smagen trækker ud. Et revet æble eller lidt fint hakket agurk passer godt til. Klassisk til frikadeller og grillpølser.
Kartoffelsalat med græsk yoghurt eller ymer
Brug 2 dl græsk yoghurt 10 % eller ymer i stedet for creme fraiche og mayonnaise. Salaten bliver friskere og mere syrlig. Smag til med lidt ekstra salt og en knivspids sukker.
Kartoffelsalat med asparges, radiser eller ærter
Vend 200 g kogte grønne asparges i stykker, et bundt radiser i tynde skiver eller 150 g optøede ærter i salaten til sidst. Det er sommerudgaven, og den passer bedst til nye kartofler.
Kartoffelsalat med rygeost
Rør 150 g rygeost sammen med creme fraichen i stedet for mayonnaisen, og drys med radiser og purløg. Rygeosten giver en mild røget smag.
Kartoffelsalat uden mælkeprodukter
Brug olie-eddike-dressingen ovenfor, eller rør 1 dl mayonnaise sammen med 1 dl plantebaseret yoghurt naturel. Mayonnaise er som regel uden mælk, men tjek varedeklarationen.
Tilbehør til kartoffelsalat
- Frikadeller
- Grillpølser og grillet kød
- Hamburgerryg
- Fiskefrikadeller
- Kold kylling
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan kartoffelsalat holde i køleskabet?
2-3 dage i en lukket beholder. Lad den ikke stå ude i varmen i mere end et par timer, og sæt resterne på køl med det samme.
Kan man fryse kartoffelsalat?
Nej. Dressingen skiller, og kartoflerne bliver vandede og bløde, når de tør op.
Hvor meget kartoffelsalat skal man regne med pr. person?
Omkring 200 g kartofler pr. person, når kartoffelsalaten er eneste tilbehør, og 150 g ved en buffet med flere salater. Til 20 personer er det 3-4 kg kartofler.
Kan man lave kartoffelsalat dagen før?
Ja, den bliver bedre af at trække natten over. Gem lidt af dressingen og purløget, og vend det i lige før servering, for kartoflerne suger dressingen.
Hvorfor bliver min kartoffelsalat grødet?
Kartoflerne er enten kogt for længe, er en melet sort, eller de var varme, da dressingen kom på. Brug faste kartofler, kog dem lige møre, og lad dem køle helt af.
Hvilke kartofler er bedst til kartoffelsalat?
Faste kartofler, gerne små eller nye. Melede kartofler som bagekartofler falder fra hinanden, når de vendes.
Se også
Sådan er siden lavet
Opskriften er den klassiske danske udgave. Prisen er sat ud fra dagens priser på nemlig.com for den billigste vare, der passer til opskriften, og mængden der faktisk bruges, ikke hele pakken. Kassernes priser er normalpriser uden velkomstrabat, målt af os på deres egne bestillingssider. Retterne fra kasserne hentes automatisk fra deres ugemenuer. Se vores metode.
Kilder (hentet 12. oktober 2026): nemlig.com (varepriser), ugens menuer hos seks måltidskasser, priser.csv.
Redaktør
Mads Bukholt ✓ Ejer og ansvarshavende redaktør, opdateret 12. oktober 2026