Kort svar: Til 4 personer: 800 g små kogte kartofler, 80 g sukker og 30 g smør. Smelt sukkeret til gyldenbrun karamel på en tør pande, rør smørret i, og vend de kolde, let fugtige kartofler i karamellen ved svag varme i 8-10 minutter. I ovnen tager de 20-25 minutter ved 200 grader, i airfryeren 12-15 minutter ved 180 grader.
Opskrift på brunede kartofler
Ingredienser
- 800 gsmå kartofler, kogte og pillede
- 80 gsukker
- 30 gsmør
1 stor pande. Mængderne regnes om, når du ændrer antallet.
Sådan gør du
- Kog kartoflerne med skræl i 12-15 minutter, til de er lige møre. Hæld vandet fra, pil dem, og lad dem blive helt kolde, gerne til dagen efter.
- Skyl de kolde kartofler i koldt vand, og lad dem dryppe af i et dørslag. Den let fugtige overflade får karamellen til at hænge fast.
- Drys sukkeret jævnt ud på en stor, tør pande, og smelt det ved middel varme uden at røre. Ryst panden forsigtigt, når sukkeret begynder at smelte i kanterne.
- Når karamellen er gyldenbrun og helt flydende, så tilsæt smørret, og rør, til det er smeltet ind i karamellen. Bliver karamellen for mørk, smager den bittert, så tag panden af varmen et øjeblik.
- Kom kartoflerne på panden, og skru ned på svag til middel varme. Karamellen stivner et øjeblik, når de kolde kartofler kommer i, men den smelter igen.
- Vend kartoflerne forsigtigt i 8-10 minutter, til de er blanke, brune hele vejen rundt og varme i midten. Server dem med det samme.
Brunede kartofler på pande, i ovn og airfryer: tid og grader
| Metode | Varme | Tid |
|---|---|---|
| Pande | Middel varme til karamellen, svag varme til kartoflerne | 8-10 min. efter karamellen |
| Gryde | Middel varme | 10-15 min. efter karamellen |
| Ovn | 200 grader, almindelig ovn | 20-25 min. |
| Airfryer | 180 grader | 12-15 min. |
Tiderne gælder kogte, kolde kartofler. Kartoflerne skal koges og køle af først, så kog dem gerne dagen før.
Brunede kartofler til mange personer
Regn med 200 g kartofler pr. person, når brunede kartofler er det eneste kartoffeltilbehør, og 100-150 g, når der også er hvide kartofler på bordet som til julemiddagen. Til hvert kg kartofler skal du bruge ca. 100 g sukker og 40 g smør. Mere end 1,5 kg er svært at vende på én pande, så brug en bred gryde eller to pander.
| Antal | Små kartofler |
|---|---|
| 6 personer | 1,2 kg |
| 8 personer | 1,6 kg |
| 10 personer | 2 kg |
| 12 personer | 2,4 kg |
| 15 personer | 3 kg |
Hvad koster brunede kartofler at lave selv?
Vi har prissat opskriften hos nemlig.com i oktober 2026. Brunede kartofler koster 5,90 kr. pr. portion ved 4 personer.
| Vare (mængde brugt) | Pris |
|---|---|
| små kartofler, kogte og pillede Baby kartofler, 1 kg | 20,0 kr. |
| sukker Sukker, 1 kg | 0,60 kr. |
| smør Smør (saltet), 200 g / Lurpak | 2,99 kr. |
| I alt til 4 personer | 23,6 kr. |
| Pr. portion | 5,90 kr. |
Varianter
Brunede kartofler med brun farin
Brug samme mængde brun farin i stedet for sukker. Karamellen bliver mørkere og mere krydret i smagen. Hold varmen lidt lavere, for på den mørke farve er det sværere at se, hvornår karamellen er ved at brænde på.
Brunede kartofler med fløde
Rør 2-3 spsk piskefløde i karamellen sammen med smørret. Det giver en blødere flødekaramel, der ikke stivner så let, når kartoflerne kommer i.
Brunede kartofler med vand
Kom 2 spsk vand på panden sammen med sukkeret. Sukkeret smelter mere jævnt og er sværere at brænde på, men det tager et par minutter længere, før karamellen bliver brun.
Brunede kartofler af kartofler fra glas
Kartofler fra glas er kogte og pillede i forvejen. Hæld lagen fra, skyl kartoflerne i koldt vand, og lad dem dryppe af. Et glas på ca. 425 g drænet vægt rækker til 2 personer.
Brunede kartofler med sirup eller honning
Erstat en tredjedel af sukkeret med lys sirup eller honning. Karamellen bliver blødere og mere klæbrig og stivner ikke så let, men honning brænder hurtigt på.
Brunede kartofler uden smør
Brug samme mængde plantemargarine eller 2 spsk neutral olie. Karamellen bliver lidt mindre blank, men den hænger fint ved.
Tilbehør til brunede kartofler
- Flæskesteg og rødkål
- And eller andebryst
- Hamburgerryg
- Medisterpølse
- Hvide kartofler og brun sovs ved siden af
Ofte stillede spørgsmål
Hvor lang tid tager det at brune kartofler?
Hvorfor klumper karamellen eller bliver hård?
Skal kartoflerne være kolde, når de skal brunes?
Hvor mange brunede kartofler skal man regne med pr. person?
Kan man lave brunede kartofler dagen før?
Hvilke kartofler er bedst til brunede kartofler?
Se også
Sådan er siden lavet
Opskriften er den klassiske danske udgave. Prisen er sat ud fra dagens priser på nemlig.com for den billigste vare, der passer til opskriften, og mængden der faktisk bruges, ikke hele pakken. Kassernes priser er normalpriser uden velkomstrabat, målt af os på deres egne bestillingssider. Retterne fra kasserne hentes automatisk fra deres ugemenuer. Se vores metode.
Kilder (hentet 12. oktober 2026): nemlig.com (varepriser), ugens menuer hos seks måltidskasser, priser.csv.
