Kort svar: Til 8 personer: kog risengrød af 2 dl grødris, 1 dl vand og 1 liter sødmælk med en vaniljestang i 35-40 minutter, og lad den blive helt kold. Rør 3 spsk sukker og 100 g hakkede mandler i, og vend 4 dl let pisket fløde i. Server med lun kirsebærsauce. Grøden skal køle i mindst 3 timer, så kog den gerne dagen før.
Opskrift på risalamande
Ingredienser
- 2 dlgrødris (ca. 180 g)
- 1 dlvand
- 10 dlsødmælk
- 1vaniljestang
- ½ tsksalt
- 100 gmandler
- 3 spsksukker (ca. 40 g)
- 4 dlpiskefløde
- 500 gkirsebærsauce til servering
Nok til 8 personer som dessert. Mængderne regnes om, når du ændrer antallet.
Sådan gør du
- Kom grødris og vand i en tykbundet gryde, og kog det op under omrøring i 2 minutter.
- Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Kom mælk, vaniljekorn og stang i gryden, og bring det i kog under omrøring.
- Skru ned på laveste varme, læg låg på, og lad grøden trække i 35-40 minutter, til riskornene er helt møre. Rør i bunden en gang imellem, så grøden ikke brænder på. Rør saltet i til sidst.
- Tag vaniljestangen op, hæld grøden i en skål, og lad den køle helt af i køleskabet i mindst 3 timer, gerne natten over. Den skal være kold, før fløden kommer i.
- Skold mandlerne: kom dem i kogende vand i et minut, hæld vandet fra, og klem skindet af. Gem én hel mandel til mandelgaven, og hak resten groft.
- Rør den kolde grød løs med sukkeret. Pisk fløden til let skum, og vend den i grøden sammen med de hakkede mandler.
- Kom den hele mandel i, og stil risalamanden i køleskabet, til den skal serveres. Varm kirsebærsaucen forsigtigt, og server den lun til.
Risengrød til risalamande i gryde, ovn og under dynen: tid
| Metode | Varme | Tid |
|---|---|---|
| Gryde på komfuret | Laveste varme, låg på | 35-40 min. |
| Ovn | 150 grader, ovnfast gryde med låg | 1-1½ time |
| Under dynen | Ingen varme efter opkog | 2-3 timer |
| Færdig risengrød | Ingen | Ingen kogetid |
Tiderne gælder 1 liter mælk. Grøden er færdig, når riskornene er helt møre og grøden er tyk. Den bliver fastere, når den køler af.
Risalamande til mange personer
Regn med 1,25 dl mælk, 25 ml grødris og ½ dl piskefløde pr. person som dessert efter julemiddagen. Til 10 personer er det 1,25 liter mælk, 2,5 dl grødris og 5 dl fløde. Til 20 personer 2,5 liter mælk, 5 dl grødris og 1 liter fløde. Brug knapperne ved ingredienslisten, så regner siden resten om.
| Antal | Grødris |
|---|---|
| 10 personer | 225 g |
| 12 personer | 270 g |
| 15 personer | 337 g |
| 20 personer | 450 g |
| 30 personer | 675 g |
Hvad koster risalamande at lave selv?
Vi har prissat opskriften hos nemlig.com i oktober 2026. Risalamande koster 7,91 kr. pr. portion ved 8 personer. Salt er ikke regnet med, fordi de fleste har det i skabet.
| Vare (mængde brugt) | Pris |
|---|---|
| grødris (180 g) Grødris, 1 kg / Taste of Nature | 2,35 kr. |
| sødmælk Sødmælk 3,5%, 1 l / Arla | 13,5 kr. |
| vaniljestang Vaniljestænger Bourbon, 2 stk. / 16+ cm / Veribest | 9,35 kr. |
| mandler Mandler, 200 g / Nordthy | 9,88 kr. |
| sukker (40 g) Sukker, 1 kg | 0,30 kr. |
| piskefløde Piskefløde 36%, 0,50 l / First Price | 12,0 kr. |
| kirsebærsauce til servering Kirsebærsauce, 500 g / Vendelbo | 15,9 kr. |
| I alt til 8 personer | 63,3 kr. |
| Pr. portion | 7,91 kr. |
Varianter
Risalamande af risengrød fra dagen før
Rester af risengrød er lige til risalamande. Regn med ca. 1 kg kold grød til 4 dl piskefløde, 100 g mandler og 3 spsk sukker. Er grøden kogt uden vanilje, så rør 2 tsk vaniljesukker i. Rør grøden løs med en grydeske, før fløden vendes i.
Risalamande med vaniljesukker
Brug 2-3 tsk vaniljesukker i stedet for vaniljestangen, og rør det i den kolde grød sammen med sukkeret. Smagen bliver lidt mildere, og der er ingen vaniljekorn i.
Risalamande med hvid chokolade
Hak 100 g hvid chokolade fint, og vend det i sammen med mandlerne. Skær sukkeret ned til 1 spsk, fordi chokoladen søder.
Risalamande uden mandler
Udelad mandlerne. Risalamanden bliver blødere i biddet, så nogle bruger 50 g hakket hvid chokolade i stedet. Til legen om mandelgaven kan du gemme et lille stykke chokolade i én portion.
Risalamande med skyr
Erstat halvdelen af fløden med 2 dl skyr naturel, og pisk kun de 2 dl fløde. Risalamanden bliver mere syrlig og lidt fastere.
Risalamande-cheesecake
Bund: 150 g knuste digestivekiks rørt med 60 g smeltet smør og trykket ud i en springform på 22 cm. Fyld: halv opskrift risalamande rørt med 200 g flødeost og 4 blade husblas, udblødt i koldt vand og smeltet i 2 spsk varm fløde. Lad kagen stivne i køleskabet i mindst 4 timer, og hæld kirsebærsauce over.
Tilbehør til risalamande
- Lun kirsebærsauce
- Kirsebærsauce med hele bær
- Appelsinsauce af appelsinsaft, sukker og lidt kartoffelmel
- En mandelgave til den, der finder den hele mandel
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget risalamande skal man regne med pr. person?
Hvorfor skal grøden være kold?
Min risalamande er for tyk eller for tynd. Hvad gør jeg?
Hvor længe kan risalamande holde?
Kan man fryse risalamande?
Se også
Sådan er siden lavet
Opskriften er den klassiske danske udgave. Prisen er sat ud fra dagens priser på nemlig.com for den billigste vare, der passer til opskriften, og mængden der faktisk bruges, ikke hele pakken. Kassernes priser er normalpriser uden velkomstrabat, målt af os på deres egne bestillingssider. Retterne fra kasserne hentes automatisk fra deres ugemenuer. Se vores metode.
Kilder (hentet 12. oktober 2026): nemlig.com (varepriser), ugens menuer hos seks måltidskasser, priser.csv.
