Fastelavnsboller opskrift: med creme og glasur, tid og grader

Name: Fastelavnsboller
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 12 stykker
Cuisine: Dansk
Ingredients: 75 g smør (dej); 2,5 dl mælk (dej); 25 g gær; 50 g sukker (dej); 2 æg (1 i dejen, 1 til pensling); 1 tsk stødt kardemomme; 0,5 tsk salt; 450 g hvedemel; 2,5 dl mælk (creme); 2 æggeblommer (creme); 2 spsk sukker (creme) (ca. 25 g); 1 spsk majsstivelse (creme) (ca. 10 g); 1 tsk vaniljesukker (creme); 2 dl piskefløde; 150 g flormelis (glasur); 1 spsk kakao (glasur) (ca. 10 g); 2 spsk varmt vand (glasur)

Kort svar: Til 12 fastelavnsboller: en gærdej af 75 g smør, 2,5 dl mælk, 25 g gær, 50 g sukker, 1 æg og ca. 450 g hvedemel med kardemomme. Lad dejen hæve i 45 minutter, form 12 boller, og lad dem efterhæve i 30 minutter. Bag dem 12-15 minutter ved 200 grader. Skær dem over, og fyld dem med vaniljecreme og flødeskum, og kom glasur på låget.

Tid i alt180 min.

Forberedelse45 min.

Tilberedning30 min.

Stykker12

Pris pr. stykke3,29 kr.

Opskrift på fastelavnsboller

Ingredienser

Til12 stykker

75 gsmør (dej)
2,5 dlmælk (dej)
25 ggær
50 gsukker (dej)
2æg (1 i dejen, 1 til pensling)
1 tskstødt kardemomme
½ tsksalt
450 ghvedemel
2,5 dlmælk (creme)
2æggeblommer (creme)
2 spsksukker (creme) (ca. 25 g)
1 spskmajsstivelse (creme) (ca. 10 g)
1 tskvaniljesukker (creme)
2 dlpiskefløde
150 gflormelis (glasur)
1 spskkakao (glasur) (ca. 10 g)
2 spskvarmt vand (glasur)

2 bageplader. Mængderne regnes om, når du ændrer antallet.

Sådan gør du

Lav cremen først. Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og vaniljesukker sammen i en gryde, og pisk mælken i. Varm det op ved middel varme under konstant piskning, til cremen tykner og lige akkurat koger op. Hæld den i en skål, læg film direkte på overfladen, og stil den koldt.
Smelt smørret til dejen, og hæld mælken i, så blandingen er lun, ikke varm. Rør gæren ud i, og tilsæt sukker, 1 æg, kardemomme og salt.
Ælt melet i lidt ad gangen, til dejen er glat og slipper skålen, ca. 5 minutter i røremaskine eller 10 minutter i hånden. Dejen skal være blød, så tilsæt ikke mere mel end nødvendigt. Lad den hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.
Del dejen i 12 lige store stykker, og rul dem til runde boller. Sæt dem på to bageplader med bagepapir, og lad dem efterhæve under et viskestykke i 30 minutter.
Tænd ovnen på 200 grader, almindelig ovn. Pensl bollerne med det sammenpiskede æg, og bag dem 12-15 minutter, én plade ad gangen, til de er gyldne. Lad dem køle helt af på en rist.
Rør flormelis, kakao og varmt vand sammen til en tyk glasur, der lige kan flyde. Pisk fløden til let flødeskum.
Skær bollerne vandret over. Kom en spiseskefuld creme og en klat flødeskum på bunden, læg låget på, og smør glasur på toppen. Fastelavnsboller med flødeskum smager bedst samme dag.

Fastelavnsboller i ovn, airfryer og bradepande: tid og grader

Metode	Varme	Tid	Sådan
Ovn	200 grader, almindelig ovn (180 grader varmluft)	12-15 min.	Pensl med æg, og bag én plade ad gangen. Bunden skal være gylden.
Airfryer	160 grader	8-10 min.	Bagepapir i kurven og 3-4 boller ad gangen. Toppen bliver hurtigt mørk, så tjek dem efter 7 minutter.
Bradepande	200 grader, almindelig ovn	20-25 min.	Sæt de 12 boller tæt i en bradepande med bagepapir, så de vokser sammen. Bryd dem fra hinanden, når de er kolde, og fyld dem som almindelige boller.
Wienerdej	200 grader, almindelig ovn	15-18 min.	Lukkede firkanter med remonce og creme indeni. Se varianten nedenfor.

Tiderne gælder boller på ca. 75 g dej. Bollerne er færdige, når de er gyldne både på toppen og bunden.

Hvad koster fastelavnsboller at lave selv?

Vi har prissat opskriften hos nemlig.com i oktober 2026. Fastelavnsboller koster 3,29 kr. pr. stykke ved 12 stykker. Stødt kardemomme, salt og vaniljesukker (creme) er ikke regnet med, fordi de fleste har det i skabet.

Vare (mængde brugt)	Pris
smør (dej) Smør (saltet), 200 g / Lurpak	7,48 kr.
mælk (dej) Letmælk 1,5%, 1 l / Danmælk	2,74 kr.
gær Gær, 50 g / Malteserkorsgær	0,75 kr.
sukker (dej) Sukker, 1 kg	0,38 kr.
æg (1 i dejen, 1 til pensling) Skrabeæg str. M/L, 15 stk. / Danæg	6,04 kr.
hvedemel Falke hvedemel, 2 kg	2,24 kr.
mælk (creme) Letmælk 1,5%, 1 l / Danmælk	2,74 kr.
æggeblommer (creme) Skrabeæg str. M/L, 15 stk. / Danæg	6,04 kr.
sukker (creme) (25 g) Sukker, 1 kg	0,19 kr.
majsstivelse (creme) (10 g) Majsstivelse, 400 g / Taste of Nature	0,33 kr.
piskefløde Piskefløde 36%, 0,50 l / First Price	5,98 kr.
flormelis (glasur) Flormelis, 500 g / Dansukker	2,97 kr.
kakao (glasur) (10 g) Mørk kakao, 250 g / Gestus	1,60 kr.
I alt til 12 stykker	39,5 kr.
Pr. stykke	3,29 kr.

Varianter

Fastelavnsboller med wienerdej

Bagerens udgave. Rul 500 g wienerdej ud til 3-4 mm, og skær den i 12 firkanter på ca. 10x10 cm. Kom en teskefuld remonce og en spiseskefuld creme i midten, fold de fire hjørner ind over, og tryk dem sammen. Lad dem efterhæve 30 minutter, pensl med æg, og bag dem 15-18 minutter ved 200 grader.

Fastelavnsboller med butterdej

Den hurtige udgave uden hævning. Brug 2 plader færdig butterdej, skåret i firkanter på ca. 10x10 cm. Fyld og fold dem som wienerdej, pensl med æg, og bag dem 15-20 minutter ved 200 grader.

Fastelavnsboller med remonce

Rør 50 g blødt smør med 50 g sukker. Tryk hver bolle flad før efterhævningen, kom en teskefuld remonce i midten, saml dejen om fyldet, og vend samlingen nedad. Så er fyldet bagt ind i bollen.

Fastelavnsboller med marcipan

Rør 50 g revet marcipan i remoncen, eller kom en lille kugle marcipan i midten sammen med cremen. Marcipanen bliver blød og smelter delvist i ovnen.

Fastelavnsboller af vandbakkelse

Kog 2,5 dl vand og 100 g smør, og rør 125 g hvedemel i, til dejen slipper gryden. Lad den køle lidt, og rør 3-4 æg i ét ad gangen. Sprøjt 12 toppe på pladen, og bag dem 25-30 minutter ved 200 grader uden at åbne ovnen. Flæk dem, og fyld dem med creme og flødeskum.

Fastelavnsboller uden æg

Udelad ægget i dejen, og brug 3 spsk mere mælk. Pensl med mælk i stedet for æg, og fyld bollerne med flødeskum og syltetøj i stedet for creme, da cremen bruger æggeblommer.

Fastelavnsboller uden mælk

Brug vand eller havredrik i dejen og plantemargarine i stedet for smør. Fyld dem med plantebaseret flødeskum eller syltetøj.

Tilbehør til fastelavnsboller

Kaffe eller te
Varm kakao
Et glas kold mælk til børnene

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal fastelavnsboller bages?

12-15 minutter ved 200 grader i almindelig ovn, eller 8-10 minutter ved 160 grader i airfryer. Fastelavnsboller af wienerdej skal have 15-18 minutter, og vandbakkelse 25-30 minutter.

Kan man fryse fastelavnsboller?

Ja, men uden fyld og glasur. Frys de bagte boller, når de er helt kolde. Tø dem op, lun dem 5 minutter ved 180 grader, lad dem køle af igen, og fyld dem samme dag, du serverer dem.

Hvor længe kan fastelavnsboller holde?

Med flødeskum skal de spises samme dag eller stå i køleskabet til næste dag. Uden fyld holder bollerne sig et par dage i en lukket pose.

Kan man lave cremen dagen før?

Ja. Dæk den til med film direkte på overfladen, og stil den i køleskabet. Pisk den glat igen, før du fylder bollerne.

Hvorfor bliver mine fastelavnsboller flade eller hårde?

Er mælken for varm, dør gæren, og bollerne hæver ikke. Den skal kun være lun. For meget mel gør dejen fast og bollerne tørre, og for kort efterhævning giver små, tætte boller.

Hvor mange fastelavnsboller skal man regne med pr. person?

Omkring 1-2 pr. voksen og 1 pr. barn. Grundopskriften giver 12 boller. Skal du bruge flere, kan du ændre antallet ved ingredienslisten, så regner siden mængderne om.

Se også

Sådan er siden lavet

Opskriften er den klassiske danske udgave. Prisen er sat ud fra dagens priser på nemlig.com for den billigste vare, der passer til opskriften, og mængden der faktisk bruges, ikke hele pakken. Kassernes priser er normalpriser uden velkomstrabat, målt af os på deres egne bestillingssider. Retterne fra kasserne hentes automatisk fra deres ugemenuer. Se vores metode.

Kilder (hentet 12. oktober 2026): nemlig.com (varepriser), ugens menuer hos seks måltidskasser, priser.csv.

Redaktør

Mads Bukholt ✓ Ejer og ansvarshavende redaktør, opdateret 12. oktober 2026

Aftensmad

Anmeldelser

Tema

Antal personer

Byer

Rabatkoder

Mere

Fastelavnsboller med creme og flødeskum